Collection: Gallina de Piel Wines

v.l.n.r. David Seijs - Jean-Louis Herman - Guillem Sanz Obach 

David Seijas is een échte enfant terrible tot hij per toeval bij El Bulli ('s werelds beste Michelin driesterrenrestaurant) in het Spaanse Rosas terecht kwam in 2000. Daar was hij 11 jaar lang sommelier, tot aan de sluiting van het restaurant in 2011. In deze periode gooit hij hoge ogen en wint hij onder andere de titel 'best taster in Spain' in 2006 en 'Premio Nacional de Gastronomía' in 2011. Ook na die tijd was hij nauw betrokken bij elBulliLab. 

Tegenwoordig is hij professor wijnkunde aan de universiteit, fulltime FC Barcelona fan, wijnschrijver en wijnrecensent, én maakt hij zijn eigen wijnen onder de naam Gallina de Piel Wines. 

Samen met zijn kompaan Guillem Sanz Obach (sommelier met een achtergrond in Architectuur & Design, wat terug te zien is in de prachtige labels & website) & Ferran Centelles (tevens oud sommelier van El Bulli en wijnrecensent van Jancis Robinson) maken ze fantastische wijnen.

Een ode aan Cruijff
'Gallina de piel' is een Cruijffiaanse uitdrukking die Johan Cruijff in zijn tijd bij FC Barcelona gebruikte voor 'kippenvel'. Een letterlijke vertaling vanuit het Nederlands. Uiteraard bedoelde de beroemde nummer 14 piel de gallina, wat de correcte vertaling is van kippenvel. Deze Cruijffiaanse uitdrukking bleef echter plakken bij de FC Barcelona fans, en is uitgegroeid tot een synoniem voor iets dat heel goed is.  

Keiva, Modernist Bubbels 
Wat begon als een grapje tijdens het servies bij El Bulli tussen David Seijas, Ferran Centellas en Marie-Paule Herman resulteerde in de naam voor deze Cava van Gallina de Piel. Keiva, Cava, maar dan op zijn Engels uitgesproken. 
 
Keiva is ook de naam van de haan op het label, de mascotte van deze Spaanse bubbel. Hij liet zich deze keer inspireren door de beroemde architect Antoni Gaudi, en vooral door zijn werk uit La Pedrera. 

Op het label zie je de bergen van Montserrat, een toplocatie in Catalunya. In die bergen op het label ontwaar je enkele modernistische eieren gemaakt van trencadís (kleine keramische stukjes). Wanneer sommige van deze eieren breken parelen de cava bubbels het tafereel binnen.

Keiva bestaat uit een klassieke blend van 55% xarel·lo, 30% macabeo en 15% parellada, en wordt gedurende 20 maanden gerijpt. Het resultaat is een frisse cava met aroma’s van perzik, bloedsinaasappel en witte bloemen. Perfect om gedurende een hele maaltijd te drinken al kun je de kurk ook gerust laten knallen bij het aperitief. 

Ontdek en proef de nieuwe Keiva nu zelf en laat je meevoeren op een Spaanse bubbel.

Gelezen in / Gezien op:
De Tijd (BE), Sabato (BE), L'echo (BE/LUX/FR), De Telegraaf (NL), Omroep Zeeland (NL TV) of Les Club des Vins (NL), Hungry for More (NL), Barcelona Wine Week (SP)