Domaine Jean Javillier et Fils

Domaine Jean Javillier ligt in het dorp Meursault. Het domaine bezit in totaal 7,5 hectare (4 ha rood, 3 ha wit en 0,5 ha Aligoté) en het landgoed is sinds 1972 geregistreerd als biologisch.

Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door Alain Javillier, die het landgoed erfde van zijn vader, Jean - de drijvende kracht achter de conversie van het landgoed naar volledig biologisch.

De opbrengsten zijn oogverblindend laag en de fermentatie is kort (gemiddeld 12 dagen). Er worden alleen natuurlijk voorkomende gisten gebruikt en de wijnen rijpen 12-14 maanden in oude eikenhouten vaten. De resulterende wijnen zijn rond en rijp met goed uitgebalanceerde tannines en een sappige zuurgraad.

Robert Parker/Wine Advocate:

''Domaine Jean Javillier & Fils is the sort of estate that this wine critic dreams of discovering. Hiding in plain site equidistant between the premises of Coche-Dury and Roulot, this small domaine—producing a mere 20,000 bottles per year—does everything the old fashioned way. Farming vineyards that have never seen chemicals and which have been certified organic since 1971.. ''