Deze unieke SommelierBox is samengesteld door sommelier Cas Kratz en head chef Sidney Schutte van restaurant Spectrum ** in Amsterdam.
De prachtige selectie wijnen waar de sommelier van Spectrum zelf intensief mee werkt is nu ook voor thuis verkrijgbaar aan een super scherpe all-in prijs. Alle opbrengsten van de box gaan direct naar het restaurant!
De wijnbox is exclusief verkrijgbaar bij HermanWines en bestaat uit:
- Champagne Efflorenscence Blanc des noir, Extra brut - Marie Courtin 2015 Deze biologisch gecertificeerde én tevens vintages Champagne komt uit de Côte des Bar, dit is het domein van de Pinot Noir. De champagnes zijn wat ronder en fruitiger. In Spectrum serveerde wij deze Champagne niet in een flûte maar in een normaal wijnglas. Zo'n klein flûte-tje deed de wijn geen eer aan en tevens moest ik dan continu bijschenken.
- Pierre Morey - Aligoté - 2018 Legendarische wijnmaker uit Meursault en groot aanhanger van biodynamische wijnbouw. Zijn wijnen zijn levend en vliegen het glas uit. Strak, ziltig, licht kruidig doch volslank.
- Peter Jacob Kühn - Lenchen Riesling Kabinett - 2018 Wij zijn van de stichting ''een klein restzoetje mag'', ontzettend gastronomisch juist daardoor. Beetje leeftijd erop maakt gezellig, vriendelijk maar laat ook wijsheid zien. Kabinett stijl waardoor ie licht is met een speels zuurtje. Heerlijke veelzijdige Riesling die zowel bij de pittige keuken past, maar ook als niet al te zoete dessertwijn een perfecte match is!
- Pierre Gaillard - Crozes Hermitage - 2019 Uit het dorpjes Crozes wat zijn naam verbond met de Hermitage heuvel. Iets soepeler en lichter maar wel peperig, gerookte tonen en iets animaals. Nu in huis halen en in het seizoen met wild drinken of gewoon nu met iets van de bbq.
- Veronica Ortega - Quite - 2016 Mencia is een druif waar ik tegenwoordig helemaal wild van word. Slank en fruit maar wel kruidigheid. De druif kan ook goed ouderen alhoewel dit exemplaar zich nu erg lekker leent. Afkomstig uit het noordwesten van Spanje op de oostelijke helling in Bierzo waar de wijngaarden de zon zien opkomen. Het was voor mij heel moeilijk om niet bij elke keer dat ik een fles van deze wijn opende, een stukje eend van Sidney uit de keuken te pikken.
- Pardas - Xarel·lo - 2015 Wijnen met elkaar vergelijken doe ik liever niet maar Xarel-lo uit Penedès is in mijn ogen het Spaanse antwoord op Bourgogne. Sinaasappel, mango, vanille, aardse toon het mag duidelijk blijken dat er kwaliteit gemaakt wordt.
- Jeanne Gaillard - Viognier - 2020 Deze achternaam kennen we van de Crozes Hermitage eerder in dit lijstje. Zo vader, zo dochter! De wijnen hebben een mooie vulling met het gebruik van een tikkie nieuw hout, zo'n 10%. De viognier druif is hier gebruikt en maakt een zeer goede begeleider voor kreeft. Schijnt iets te zijn wat bijvoorbeeld uit Zeeland komt hè Sidney en Herman 😉
- Vincent Pinard - Sancerre 'Creots' - 2019 Gewichtige stijl Sauvignon Blanc, dat verdient deze druif ook. Gelukkig zijn er een aantal wijn-domaines die begrijpen hoe hiermee om te gaan zoals Vincent Pinard. De rijping op de droesem drukt het fruit iets maar krijgt daardoor gewicht, iets om in vast te bijten. Ik wil dit nu drinken eigenlijk..
- Bruno Cormerais - Muscadet Sèvre et Maine Maxime Zooooooo'n ondergewaardeerd gebied, erg strakke stijl wijn. Nou moet ik eerlijk zeggen dat ligt dan ook in mijn straatje en tevens de kookstijl van Sidney, veel schaal en schelpdieren, veel spel met zuren. Maar warempel, deze van cuvée Bruno komt uit 2016 waardoor hij meer souplesse krijgt, het citrusfruit blijft behouden maar wordt bijgestaan door geitenkaas (in de neus, echt waar). Echt zo'n underdog wijn die nu lekker is en over 10 jaar nog.
- Jeff Carrel - Vielle Mule Rosé - 2020 Aardbeitje hier, framboosje daar, makkelijk te begrijpen, door velen lekker gevonden. Vriendelijke ezel op het etiket helpt en wie houdt er niet van ezels? Perfecte wijn voor een feestje en wie houdt er niet van een feestje?
- Jean Claude Lapalu - Brouilly Vieille Vignes - 2015 Spijzig, amandel, leer, stallig, zacht, tannines waar gaat deze wijn heen, lucht nodig? Is ie te jong? Dit is toch beaujolais? Brouilly is het land om de heuvel van Côte de Brouilly in het zuiden van de beaujolais waar de grond vulkanischer is. Dit maakt de Gamay druif robuuster en geeft meer textuur aan de wijn. Met oude wijnstokken maakt Lapalu dé krachtpatser van dit gebied.
-
Jean Louis Deparis - Pinot Blanc - 2020 What's in the name, Jean Louis! Vriendelijke wijn, bevlogen, zacht in het fruit door de vele zonuren in de Alsace maar hij blijft een sprankelend mineraaltje hebben.
Deze box is inclusief een HermanWines kurkentrekker, dropstops, wijnmagazines, een kortingsvoucher en gratis verzending naar heel Nederland & België.
* Let op: de inhoud van de box kan afwijken van de afbeeldingen of de filmpjes. Hierboven staat de exacte inhoud. De inhoud van de box kan, zodra een cuvée of jaargang is uitverkocht, veranderen. Dit zijn altijd gelijkwaardige vervangers. Wij zullen in dat geval deze pagina direct updaten dus u weet altijd wat u koopt.